Има си доста тънкости, но винаги успявам да направя перфектните пържени кюфтенца



Цялата къща ухае на вкусно ядене. Защото днес ще правя пържени кюфтенца по рецепта, която знам още от дебелите готварски книги. За да станат кюфтенцата вкусни и сочни, има определени тънкости, които трябва да се овладеят и научат. Не е само да сложиш олиото в тигана и да ги оваляш в брашното.

Всичко започва от самата кайма. Не е добре да си купувате кайма в готов вид. Препоръчваме ви да си изберете 2 парчета прясно месо - свинско и телешко и да помолите да ви ги смелят на място. Ако имате у дома месомелачка - още по-добре. Купете месото и си го смелете сами у дома.
Най-добрата кайма е смес от свинско и телешко месо в равно съотношение. Към тях задължително добавете и сланинка, за да по-добро овкусяване. Така кюфтетата ще станат още по-сочни и вкусни.





Набавете си задължително подправки като сол, черен пипер, лук, чубрица, кимион и ги добавете в каймата. Можете по избор да прибавите и още подправки, някои слагат например джодженче за по-добър мирис.
След като добавите всички подправки ви чака дълго и упорито месене. Голяма грешка е да примесите няколко пъти каймата и да решите, че всичко е готово за пържене. Бъдете търпеливи и омесете хубаво каймата, докато тя стане тестена и спре да се разпада на каша.
Запомнете, че омесената кайма е добре да я сложите в хладилник и да я държите там в продължение на четири часа. Така тя ще попие изцяло подправките. А ако имате възможност, можете да я оставите в хладилника и 24 часа за още по-равномерно овкусяване.





Когато сложите тигана и оформите кюфтенцата, не прекалявайте с олиото. От самите кюфтенца ще капе мазнинка и тя ще замести олиото. Преди да ги сложите в тигана се уверете, че мазнината е добре загрята и чак тогава действайте. Това се прави, за да не поемат кюфтетата от вкуса на олиото.
Когато пържите избягвайте да си служите с метална вилица. Има риск да прободете кюфтетата и по-този начин да им изтекат соковете, което ще доведе до изсушаването им. Обръщайте ги с пластмасов уред, може да си служите с щипка или някаква подходяща лопатка.





Когато ги поднасяте на масата, гледайте да не са изстинали, защото ще си загубят вкуса наполовина. Най-добре е да ги съхраните в захлупена тенджерка, за да не изстинат.
Ако направите всичко по указаната рецепта, кюфтетата ще бъдат страшно вкусни и сочни и всички ще ги харесат много. Внимавайте, защото може да поискат допълнителна порция.


Какво четем:

🔴 Гробницата на Бастет- неразгаданата мистерия в България

🔴 Гаден слух срещу Слави

🔴 Бързият влак Бургас-София блъсна стадо крави, 22 животни загинаха

Източник: Актуално



Коментари



горе