С кестени се приготвят както торти, така и кюфтета


Кестеново време е. Навсякъде по пазарите вече има кестени, които само чакат да бъдат приютени в пазарската ни чанта, за да зарадват цялото семейство. А рецепти за приготвянето им има много. Ето някои от най-нетрадиционните ястия, които се приготвят с кестени.

Печени или варени

кестени

Кестените стават вкусни и хрупкави, когато са опечени на тенекия.

Когато ги купувате, кестените трябва да са лъскави, да не миришат на мухъл и да са тъмнокафяви. Цепват се леко, преди да се пекат, за да не подскачат и хвърчат. Най-хубави стават печени на тенекия върху огън. Но ако не разполагате с двор и възможност да ги печете на тенекия, може да ги сложите и във фурната. Пекат се за 25-30 мин. Варенето също е около половин час, то не изисква рязане и каквато и да било предварителна подготовка. Но по-трудно се белят. Задължително премахвайте светлокафявата ципа, когато ги белите, защото тя горчи.

Сладкото от кестени се прави със сварени кестени и захарен сироп.

Сладко от кестени

Много от есенните рецепти с кестени включват и тиква. СНИМКИ: ПИКСАБЕЙ

То не е типичното сладко - не се вари или пече. Или поне не по начина, по който сме свикнали да се правят сладката. Първо сваряваме кестените в тенджера за около 30-40 мин, а след това ги заливаме със сладък сироп от топла вода и захар. Оставяме ги настрани, за да може кестените да поемат от сладкия сироп. А после се консумира според вкуса - върху филийка с масло, като заливка за торти и сладкиши или с лъжичка.

Торта с кестени

За тортите с кестени има различни рецепти. Едната е да се направят традиционни блатове за торта, а кестените да присъстват в декорацията. Друг вариант е блатовете на сладкиша да са от кестеново тесто. За целта се сваряват, обелват и пасират кестените. После се смесват с масло и се добавят 2 жълтъка. Може да добавите и малко алкохол - бренди или коняк, за аромат. Бърка се до получаването на хомогенна смес. Блатът се пече за 40-45 мин на 180 градуса. След като се опече, го оставете настрани да се охлади. После може да го залеете с разтопен шоколад и да го украсите с плодове или сметана.

Баница с кестени

За тази рецепта са необходими отново сварени кестени. След като са омекнали и обелени, се нарязват или настъргват на ситно. Поставят се върху кори от баница заедно с настъргана тиква и масло. После баницата се навива и залива със сладък сироп от вода, захар и канела. Пече се на 180 градуса до зачервяване.

Месо с кестени

Тази рецепта е подходяща за всякакъв вид месо - телешко, свинско или пилешко. Нарязвате мръвките на едри парчета и ги запържвате с малко зехтин, сол и пипер. След това добавяте две чаши вода. Вари се до готовност на месото, а после се добавят нарязана тиква и сварени кестени. Когато и тиквата се свари, овкусяваме със сол и черен пипер. Може да се добави и готварска сметана по желание.

Крем супа от кестени

За тази рецепта трябва да сварите 1 кг кестени, обелете ги и ги оставете настрани. После запържете бялата част на 4 стръка праз в 2 с. л. краве масло и 2 с. л. зехтин. Когато празът е готов, добавете кестените и залейте с 2 л пилешки бульон и 200 мл прясно мляко. Оставете на котлона за около 45 мин, а после овкусете с мащерка, сол и черен пипер на вкус.

Кюфтенца с кестени

и тиква

Тиквата се посолява, залива се с 1 с. л. зехтин и се пече във фурна, загрята на 200 градуса, докато омекне. Заедно се пасират тиквата, сварените кестени и нахутът. Добавят се кимионът, джодженът, празът, кориандърът, пушеният пипер, чесънът, магданозът и сол на вкус. Оформят се малки кюфтенца. Овалват се в галета и се слагат в хладилника за 1 час, за да се стегнат. После кюфтенцата може да се запекат или да се изпържат. За пърженето зехтинът се загрява и кюфтенцата се слагат в него да се зачервят от всички страни. Може да се намажат със зехтин и да се изпекат в загрята фурна на 200 градуса, докато се зачервят.

Мус от кестени

и тиква

Около килограм кестени се сваряват, обелват се и се пасират. С чаша вода и щипка сол леко се задушава малка тиква или 2-3 резена от по-голяма. Когато тиквата омекне, се пасира отделно от кестените. После се загрява на котлона тенджера с 500 мл прясно мляко, чаша захар, една ванилия и 4 жълтъка. Когато сместа се сгъсти, се добавя пюрето от кестени и се бърка. Накрая се добавя и пюрето от тиква, като се разбърква, за да се получи еднородна смес. Разпределя се в купички и се гарнира с орехи по желание.

Това са само част от най-вкусните рецепти, които често се приготвят вкъщи, когато се сдобием с кестени. Хубавото е, че те са дълготрайни, може да се съхраняват цяла зима, стига да са на сухо място. Само наблюдавайте от време на време около тях дали не са плъзнали червейчета. Те не са опасни, няма как да влязат от един кестен в друг, защото зародишите на червейчетата са в цветовете на кестените и порастват вътре в ядките. Най-лесният начин да разберете дали в някой кестен има червей, е като го потопите във вода. Ако потъне на дъното, ядката е чиста. Ако изплува на повърхността, значи кестенът е кух и има червей вътре. А тези ядки, чиито червеи вече са излезли от убежището си, имат малка дупка и пак изплуват на повърхността.


Какво четем:

🔴 Бай Салих от Бориково прави бито сирене по рецепта отпреди 5 века

🔴 Село Ичера се слави със слънчевите си къщи (Снимkи и видео)

🔴 Малтретирано куче сега не се отделя от бебето на осиновилото го семейство

Източник: 24 часа



Коментари



горе