Нашенци варят ракия в тенджери и перални


Нашенци варят домашна ракия в стари перални, тенджери и варели. След като през 90-те години апашите окрадоха обществените казани по селата, хората взеха нещата в свои ръце и започнаха да произвеждат любимата си „пърцуца” в домашни условия.
Сред най-предпочитаните съдове за варене на т.нар. „домашнярка“ са старите руски перални „Рига“. Новината за новите казани вдъхнови и майсторите калайджии, които веднага видяха в това начин за печелене на пари. Цели семейства от Котелско и Сливенско през лятото обикалят из търновските села и предлагат казани от стари перални за 150 лв. Ако обаче купувачът разбира от пазарлък, може да свали цената и до 100 лв. Освен старите руски перални изобретателните нашенци варят ракия и в приспособени като казани стари варели и дори в огромни тенджери, използвани някога за готвене във войнишките поделения и работническите столове. Те обаче са много по-рядко използвани заради малкия обем. От една тенджера може да се изкара не повече от 1 л ракия.
Не всички по селата, разбира се, залагат на импровизираните казани самоделки. Много от хората предпочитат да дадат повече пари, но да си купят истински меден казан от мургавите търговци. Рискът там обаче е да не бъдат излъгани и вместо казан от мед търговецът да им пробута такъв от поцинкована ламарина или друг евтин метал. След изработката ламаринения казан се мажел отгоре с някаква смес, наподобяваща цвета на медта, която обаче още след първата година се олющвала, а казанът още след първото варене се издънвал и ставал негоден. Старите майстори съветват как най-лесно може да се провери дали казанът, който търговецът иска да ви продаде, е меден, или не. Достатъчно е да носите със себе си само едно малко магнитче, което да доближите до казана. Ако залепне, значи сте попаднали на евтино менте. Цените на циганските казани са от 250 до 400 лв. Ако ракиджията не иска да се доверява на мургавите, може да си поръча казан при някой истински майстор тенекеджия. Цените обаче там се изчисляват на литър вместимост и един истински качествен меден казан може да стигне и до 1000-1200 лв.
Старите майстори ракиджии обясняват и защо не бива да се вари ракия в евтините казани. При медните топлината се разпространява равномерно, тъй като медта е много добър топлопроводник. При ламаринените топлината се съсредоточава в една точка, само там, където казанът е нагрят от огъня. А това води до некачествена ракия.

Иван ПЪРВАНОВ


Какво четем:

🔴 20-те най-красиви места в България

🔴 На 12 ноември 1933 се появява първата снимка на чудовището от Лох Нес

🔴 Домашните рецепти - с една шепа билки оправяме всичко

Източник: Борба.БГ



Коментари



горе