4 рецепти на известни именици
ИВАН ЗВЕЗДЕВ
1 кисела зелка, 400 г свински гърди, 1/2 пиле, 200 г ориз, 2 бр.кървавица, 50 г сланина, 1 глава чекане (мариновано червено цвекло), няколко зърна черен пипер, 3 щипки семена от копър, 2 зърна бахар, 2 дафинови листа, 2 с.л. олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязваме червеното цвекло на парчета. Измиваме ориза и го запържваме за минута в загрято олио, докато стане стъклен. Запазваме шест зелеви листа цели, а останалата част нарязваме на едро. Слагаме го в купа и го смесваме с цвеклото и запържения ориз.
Подправяме с дафинов лист, семена копър и няколко зърна черен пипер. Нарязваме свинските гърди на 6 парчета. Слагаме ги в гювеча. Покриваме ги с 1/4 от ориза. Отгоре поставяме гърдите. Отново разпределяме 1/4 от ориза. Слагаме кървавицата, останалата част от ориза с червено цвекло. Покриваме с три листа кисело зеле и останалата сланина.
Смесваме в купа 1 ч.ч. брашно с 50-80 мл вода, за да се получи тесто. С него покриваме ръба на гювеча и слагаме капак. Капамата поставяме в студена фурна и загряваме до 150 градуса.
Печем 5-6 часа. Махаме внимателно капака. Разпределяме капамата в чиниите, като във всяка порция трябва да има, парче кървавица, пиле, свинско и ориз с кисело зеле.
Йорданка Благоева
Патешко магре - броят им зависи от броя на хората, подправки по избор*, сол, мащерка, масло, сладко с леко кисел вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Размразяваме патешкото магре. Овкусяваме го с подправки, които харесваме. Разбира се, задължителна сред тях е солта. Запържваме месото от двете страни на тефлонов тиган, без да използваме олио, защото от едната страна магрето има кожичка, която ще отпусне мазнина. Патешкото трябва да добие хубава коричка.
Разстиламе фолио, слагаме магрето върху него и подправяме с мащерка. Завиваме фолиото и слагаме да се пече за 15-20 мин на около 200 градуса. Хубаво е да остане леко алангле.
Отваряме фолиото и нарязваме магрето на филийки по желание. Задължително го сервираме със сладко с леко кисел вкус**. Може да бъде от малини, боровинки, сини сливи, къпини и други подобни.
*Благоева съветва подправките да не са с прекалено силен аромат.
** Спортистката има домашно сладко от боровинки.
Богдана Карадочева
1 пакет готово маслено тесто, 400 г кайма (смес от телешко и свинско), 1 малка глава лук, масло,4 твърдо сварени яйца, черен пипер, сол и кимион на вкус, 1 жълтък, кашкавал или пармезан за поръсване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Вземаме от фризера масленото тесто. Разстиламе половината от него в тава, докато е още замръзнало. Издърпваме го, така че да го залепим по стените. Набождаме го с вилица по цялата повърхност, за да влезе въздух.
Задушаваме каймата с нарязания лук в маслото. Подправяме на вкус с черен пипер, сол и кимион. Прибавяме нарязаните на много дребно сварени яйца. Изсипваме каймата върху маслената кора.
Отгоре разстиламе останалата част от тестото, като тя също трябва да е прилепена към стените на тавата. Набождаме и нея с вилица. Намазваме я е с жълтък и я поръсваме с настърган кашкавал или пармезан. Печем за 30-35 мин на 180-200 градуса.
*Едно от традиционните ястия, които приготвяла за празника майката на Карадочева. Тя винаги месела собственоръчно масленото тесто. "Аз обаче готвя мързеливо и го купувам. Не е същото, но пак става", казва певицата.
Иван Тенев
300 г шкембе, 300 мл прясно мляко, 30 г краве масло, 2 с.л. червен пипер, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 с.л. брашно, 1 глава чесън, оцет, 2 ч.л. сол, 1 ч.ч. оцет, сухи люти чушки по желание
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измиваме и почистваме шкембето. Сваряваме го без сол, докато омекне. Изваждаме го и към 1 литър бульон добавяме горещото прясно мляко, солта и черния пипер.
Нарязваме шкембето на ситно. В дълбок тиган сгорещяваме маслото, добавяме червения пипер и брашното и ги запържваме за минута - две. Добавяме няколко лъжици от бульона и бъркаме, докато получим еднородна смес.
Сипваме запръжката в бульона, добавяме и нарязаното шкембе. Оставяме чорбата да поври няколко минути. Сервираме я със счукания чесън, разбъркан с оцета и лютите чушки.
*Агент Тенев ви предлага как да се преборите с “празничния, напълно и демократично еднакъв за всички по света, МАХМУРЛУК!!! Много често най-доброто лекарство срещу него може да се окаже малко количество много силно питие като “Блъди Мери” - водката с доматен сок е едно от най-популярните решения. Съвсем не се доверявам на култовата смеска за баш специалисти “Сърджънтмейджър” - чаша шампанско с две сурови яйца. Аз ви препоръчвам исконо нашенските мурафети за даврандисване: преди лягане удряш половин литър резлив зелев сок, упражнение, което те кара да се надигаш през нощта и да вливаш в алкохолната си система около литър вода. Класиката в жанра си остава шкембето. Е, можеш да заложиш и на някои по-аматьорски или префърцунени методи, с почти безнадеждна успеваемост като смес от сурово яйце с коняк, захар и мляко, гореща вода с мед и карамфил”, казва Агента.
Какво четем:
🔴 Евлоги и Христо Георгиеви са братовчеди на Ботев🔴 Тодор Колев: Артистът на сериозния смях!
🔴 Нова заменя Ани Цолова с Ади Радева
Източник: 24 часа
Коментари
Последвайте ни във facebook!
