Горнооряховец направи гъбено стопанство по "Млад фермер"


Нетрадиционна за нашата страна гъба, т.нар. „Кладница”, отглежда от две години горнооряховецът Йордан Йорданов. Той кандидатствал по програмата „Млад фермер” и направил стопанство в покрайнините на града на площ от 400 кв. м. Спрял се на гъбарството, защото имал стопанска сграда от животни, които гледал преди, и нужните условия.

„НЕ Е ТРУДОЕМКА РАБОТАТА С ГЪБИТЕ. Овлажняване до 90-95% и вирее на 15-25 градуса. Най-големият проблем е, че не е позната добре на хората и не я купуват клиентите, а тя притежава отлични качества”, казва Йордан и изброява. Кладницата е богата на витамини, аминокиселини и минерални вещества, които защитават организма на човека от влияние на токсични вещества. Тя дори помага за понижаване нивото на холестерола в кръвта. Гъбата е екологично чиста, нискоенергийна храна, затова е подходяща за диети”, посочва гъбарят. Предполага се, че тя съдържа вещества с противораково действие.

За правилното отглеждане на гъбите са нужни добра вентилации, аспирация и повече влажност. При по-студено растат по-бавно. Разходите са сравнително малки, но в големите жеги или студ трябва климатик. До 40-45 дена е инкубационният период. Гъбата расте на туфи в найлонови чували от слама, преминали необходимата термична обработка. Най-голямата гъба в стопанството на Йордан е стигала до 1, 6 – 1, 7 кг. Нормалното й тегло обаче е 700-800 грама до килограм, посочва младият фермер. Седмичният добив е по 100-150 кг, макар и непостоянен. Гъбите се берат до износване на торбата с мицел, интензивният гъбобер е до 3-4 месеца.

Клиентите са обикновено от Варна, Велико Търново или прекупвачи от складове за разносна търговия. Йордан има и бус, с който също разкарва стока. Отскоро към нея има интерес и от страна на гръцки търговци. Обикновено кладницата се продава в магазините по 4, 50 лева за килограм, а в Гърция пък струва 3 евро.

На цвят кладницата е бяла към бледокафяво. Има приятен за повечето хора типичен аромат и вкус, който се запазва след термична обработка. При приготвянето й са валидни всички кулинарни рецепти, отнасящи се до дървесните гъби. След сваряването водата може да се запази, тъй като се получава чудесен гъбен бульон. Йордан казва, че става хубава супа от гъбата, и дава своя лятна рецепта за салата. Кладницата се сварява за около 40 минути. Нарязва се на малки парченца, овкусява се с чесън, олио или зехтин, оцет и копър и се изстудява в хладилника. Поднася се охладена и е добра салата към традиционната българска ракия.

„ТРУДНО Е С БИЗНЕСА С ГЪБИТЕ, НО КАТО СЕ НАПРАВИ КОЛИЧЕСТВО, СЕ ВРЪЗВАТ СМЕТКИТЕ”, казва Йордан и споделя, че е разочарован от държавната политика по отношение на европейските програми. „Важното е чиновниците да започва да работят. ЕС дава пари, а държавата ги бави. Хубаво е държавата и банките да се споразумеят помежду си и банките да отпускат по-лесно кредити, след като вече е спечелен определен проект. Много сложно са направени нещата, а те са прости”, обобщава гъбарят. Той печели проекта за гъбеното стопанство по „Млад фермер” със съдействието на Службата за съвети в земеделието във Велико Търново. „Прогресивен и оправен трябва да си, за да реализираш проект по тази програма. Да ходиш, да питаш, да се интересуваш, да си пробивен”, казва Йордан. С гъбите, макар и трудно, успява да допълва семейния бюджет, защото кладницата не е толкова популярна у нас. А освен с гъбарство мъжът от 15 години се занимава и с друг вид търговия.

К. ГЕОРГИЕВА


Какво четем:

🔴 Шеста бомбардировка на София през Втората световна война

🔴 Държавата пак ограничава наследяването на втората пенсия

🔴 Пернишко се готви за магията на Сурва

Източник: Борба.БГ



Коментари



горе