Баница от Шумен – майсторска работа по тази класическа рецепта


В Шумен също са майстори на вкусни баници. И там по традиция точат корите на ръка. Правят ги тънки, чак прозрачни, а пълнежът може да е сирене, извара, булгур, тиква… В някои от селата слагат и саздърма и тия баници стават невероятно вкусни. Говори се, че в стари времена за здраве месели тестото за баница със специално донесена от пещерите в шуменското плато „жива вода“, която лекувала, съживявала и подмладявала. С тая вода, казват старите шуменци, може да се измие лицето, но може и да се забърка тесто за питка или баница.

Необходими продукти за 8 порции:

За плънката:

6 глави лук

4 с. л. олио

100 мл сметана

1 картоф

1 щипка риган

1/2 връзка магданоз

млян черен пипер на вкус

За тестото:

2 яйца

500-600 г брашно

100 мл вода

100 мл прясно мляко

2 ч. л. сол

2 ч. л. захар

1 пакетче суха мая

1 жълтък за намазване

Инструкции

Обелете лука, нарежете го и го задушете с малко олио и вода до омекване. Добавете всички продукти за плънката и оставете сместа да се сгъсти. Охладете я.

От продуктите за тестото, но без жълтъка, замесете меко тесто. Оставете го да втаса, докато удвои обема си. Разточете го на кора с дебелина около 1 см.

Върху нея сложете плънката и завийте на руло. Усучете го и го сложете в тавата, като го навивате на охлюв.

Оставете да втаса отново. Намажете с жълтъка и изпечете лучника в загрята фурна на 180 градуса.

Какво четем:

🔴 Мъфини със заквасена сметана и парченца плодове – въздушни, сладки, красиви – ето как да си ги направим

🔴 Д-Р ГАЙДУРКОВ: ЗАБРАВЕТЕ ЗА ТЕСТОТО, ЯЖТЕ АВОКАДО И МАСЛО

🔴 Десислава Радева поздрави приятели по повод Свети Валентин с Пабло Неруда

Източник: poleznite



Коментари



горе