Ябълките са естествен щит срещу болестите


Розоцветните растения са неизменен спътник на човешката цивилизация още от зората на земеделието. Слива, дюля, шипка, роза, ягода, малина, къпина, череша, бадем, праскова, кайсия и т.н, и т.н, във всичките им вариации са представители на това невероятно полезно семейство.

Но може би най-популярният представител на фамилия Rosaceae е ябълката. На всеки е позната поговорката “По една ябълка на ден – бягай докторе от мен!”.

В наши дни австрийска авиокомпания предлага на борда на самолетите си този плод в хартиена торбичка с посланието “По една ябълка на ден…”. Ябълката е невероятен и необикновен плод в много отношения. Това е единственият плод, който може да приемем за десерт след обилно похапване, без да се притесняваме от евентуална ферментация в стомаха, свързана с тежки последици за здравето, включително и заплаха от рак.

Полезността на ябълките се обуславя от количеството на съдържащите се в тях антиоксиданти (най-вече полифеноли), витамини, ензими, минерални соли, микроелементи и фибри. Доказано е, че голяма част от антиоксидантите на плода се съдържат в кората под формата на пигменти. Това далеч не означава, че сърцевината е лишена от тях. Проучване на канадски учени от 2005 г. доказва, че антиоксидантната мощност на кората е 0,90, а на вътрешността 0,84. Същият екип установява, че най-много антиоксиданти и витамини имат червените сортове. Те ги натрупват като естествена защита от слънчевите лъчи. Този факт, както обяснява д-р Майкъл Грегър, световноизвестен специалист по здравословно хранене, много лесно може да бъде проверен при дърво с червени ябълки – тези, които са на върха и са “окъпани” в слънчева светлина придобиват много по-интензивен цвят в сравнение с тези, растящи по сенчестите места зад листата на клоните.

Предимствата на по-киселите, най-често зелени ябълки, са две – съдържат повече фибри и по-малко захари, главно фруктоза. За това в моята практика аз ги препоръчвам на пациентите с диабет, със запек и на тези, които трябва да свалят доста излишни килограми. Това не означава, че диабетиците трябва да се лишават от прием на по-сладките плодове. Полифенолите, съдържащи се във всички сортове, повишават чувствителността на клетките към инсулина и така стабилизират нивата на кръвната захар (научно доказано от изследване през 2016 г.). Освен антидиабетичен, полифенолите във всички ябълки имат силен противораков ефект, висок капацитет да намаляват окислението на липидите и да нормализират нивата на лошия холестерол.

Но…, да не забравяме, че ябълките са и едни от най-третираните с пестициди плодове и за да не се налага да ги белим, добре е те да са от собствена градина или продукт на биологичното земеделие. Плодовете имат ценното качество да се съхраняват за дълъг период след беритбата. В сухо и проветриво помещение могат да обогатяват трапезата ни до късна пролет.

 

Рецепти „Цвета”

Физичката Цветана Атанасова е моя пациентка от 1993 г. Постепенно тя стана стриктна суровоядка и се спаси от много “нелечими” заболявания. Цвета е последователен привърженик на здравословното хранене и не се уморява да експериментира с различни рецепти, които заедно изпитваме. Предложените тук са подходящи за предпазване от зимните простуди и зареждане с предпролетна енергия.

Зимно смути (около 2 л)

2 ч. чаши пресен спанак, предварително добре измит и изкиснат с 1 ч. л хлебна сода, 2 ч. чаши замразени горски плодове (малини, ягоди, боровинки, къпини и др.) 1/2 см резен от корен джинджифил и 2 ч. чаши вода се блендират до гладка смес. Ако смутито не се изпие веднага след приготвяне, се съхранява в хладилник и преди следваща консумация се оставя да добие стайна температура.

Смути с листа от цвекло (около 2 л)

1/2 ананас, 1 ябълка, 2 банана, 2 см резен от корен джинджифол, 1/2 ч. лъж. канела, 1 и 1/2 ч. чаша листа от цвекло, 2 ч. чаши вода се блендират до гладка смес. За съхранението и консумацията се прилага съветът от предната рецепта.

 

Рецепти на главен готвач Илия Илиев

Салата с ябълки (1 порция)

1 голяма ябълка се обелва и настъргва на едро ренде. Прибавят се 120 г обелени цвекло, 50 г алабаш, 50 г пащърнак, всичките настъргани на ситно. Смесваме с 10 г накъсана рукола, няколко стръка наситнен магданоз, 20 г слънчогледови семки, предварително изкиснати във вода за 2 часа и сок от 1/2 портокал и 1/2 лимон. Сервираме с листенца магданоз.

Мус от ябълки (1 порция)

2 ябълки- изчистени от вътрешността, сваряваме на пара за около 15 мин. Поставяме ги в подходяща купа и смесваме с 1 ч. лъж. кокосово масло, 2 суп. лъж. кокосово мляко и по 1 щипка канела, ванилия от шушулка и морска или хималайска сол. Пасира се до гладка смес. Поднасяме с листенца мента.


Какво четем:

🔴 Мартин, покровителят на българите в Европа

🔴 Цонко Филипов, 92-годишният класен ръководител на президента Радев: Момичетата харесваха Румен, но той си гледаше ученето

🔴 Монолог след болката: Александра след Иван (ВИДЕО)

Източник: Труд



Коментари



горе