Тайната на сочните кюфтета


Кюфтетата са вкусни ястия от кайма, лук и подправки. Правят се, като се пържат или пекат на скара. В България кюфтетата се правят от мазна кайма - свинска и телешка, в пропорция 60 към 40. Към мляното месо най-често се добавя намокрена среда от хляб, сол, зрял или зелен лук и яйце, след което каймата се омесва добре, за да не се разпада кюфтето при готвенето.

В зависимост от региона се добавят и различни подправки като магданоз, черен пипер, чубрица и/или кимион. В зависимост от рецептата в каймата може да се добави и ориз, настъргани картофи или кашкавал. При пържене кюфтетата предварително се овалват в брашно.

В България кюфтетата са много популярна храна. Но каква е тайната на сочните кюфтета, на които всеки нашенец се радва?

Месото

За да станат сочни кюфтетата, от особено значение е месото, от което ще направите каймата. Пропорциите са 60% свинска месо към 40% телешко. Но за да са сочни, задължително трябва да има и сланина.

Подправките

Друга важна част от рецептата за кюфтетата са подправките. Най-важната от тях е чубрицата. Кюфтета без чубрица за българите не са кюфтета. Може да сложите и черен пипер, кимион, лук.

Бира

За да станат пухкави, има още една съставка, която бихте могли да добавите към всички останали подправки, които слагате по принцип – става въпрос за бира. Може и да ви звучи странно и да мислите, че бирата се консумира само с вече готовите кюфтета, но след като опитате веднъж, ще се уверите, че не сте направили грешка. Когато омесите каймата заедно с подправките и бирата, трябва да я оставите хубаво да поеме подправките. Най-добрият вариант е да постои в хладилник 1 ден.


Скарата

Ако правите кюфтета на скара, трябва добре да нагреете предварително скарата. Ако не го направите, рискувате да останат сурови. Ако е прекалено силна скарата, ще ги изгорите отвън, а отвътре пак ще са ви сурови.

Хляб

За повече пухкавост, докато месите каймата за кюфтетата, сложете малко хляб. Използвайте средата на хляба, а не кората, която е по-твърда. Като омесите месото с хляба, го оставете да почине поне за ден на студено, в хладилника. Така ще се получи хомогенна смес, която при пържене няма да се разпада, а ще се получи кръгло кюфте.


Какво четем:

🔴 Тео Ушев за президента и жена му: Тези хора са чудовищно прости

🔴 Ивайло Иванов: За пенсия се мами с ТЕЛК и документи за стаж в тежките категории

🔴 3-те зодии, които винаги си отмъщават

Източник: gotvach



Коментари



горе