Ето как на село прибират зелето в буркани - истински боец срещу вирусите (снимки)

- Сега е времето да го извадим от бидона и да го консервираме

- Така съхранено, ще имаме цяла година под ръка от този деликатес

Ако в бидона е останало кисело зеле и искате да го съхраните, не се бавете! Сега е времето да го консервирате. Оставите ли го още седмица, ще вкисне и няма да може да се яде. Отделно по повърхността на бидона започва да се образува бяла пелена, която ще го размекне и съсипе.

Затова чевръстите домакини запрятат ръкави и действат. Така постъпиха майка и дъщеря Маргарита и Невена Димитрови в село Чалъкови. Цял ден в събота двете вадиха зелки от бидона, пренасяха с кофи, отстраняваха кочани, кълцаха, пълниха, затваряха и вариха. Резултатът - 50 буркана кисело зеле. От тях 8 са с цели листа за сарми.

Надробяването на зелките става в дървена гаванка с помощта на секавица.

"Кой казва, че през лятото не вървяло? Нищо подобно! По всяко време може да се консумира", категорични са те. Пиле със зеле на фурна, или със свинско е класика. Отделно фасул със зеле на тава също е чудесно ядене.

В киселото зеле се съдържа много витамин С и това го прави истински боец срещу вирусите. Както всяка работа обаче и тази изисква време и усилия.

Първо се вадят зелките от бидона. После се махат кочаните. Следващият етап е кълцането. Това става в специално дървено корито (гаванка), където с метална секавица се надробява на ситно. Работата е трудоемка, защото рамото може да ти се откачи от движение. Следващият етап е пълненето в буркани. Трябва да се притиска плътно, за да побере повече продукция. Предпоследната операция е затваряне на капачките. Тя е много тънка, защото ако не бъдат добре запечатани, може да бомбира. После - редене в казана. Бурканите се варят 30 минути, след което се вадят.

Точно в 18 часа майка и дъщеря бяха приключили с консервирането. Оттук насетне - отваряш, готвиш и ядеш.

Работата е бавна и трудоемка, но за опитните домакини е песен.