Летни постни ястия / РЕЦЕПТИ




Горещините дойдоха и всички наблягаме повече на течностите, отколкото на храната. Диетолозите препоръчват по време на летните жеги да намалим консумацията на месо и да залагаме повече на по-леки ястия, за предпочитане постни. Хубавото е, че в момента има изобилие от пресни зеленчуци, които се приготвят бързо, лесно и вкусно само с помощта на подходящите подправки.






Рататуй

ПРОДУКТИ: 2 тиквички, 2 патладжана, 2 чушки (жълта и червена), 1 глава червен лук, 50 мл зехтин, 2 скилидки чесън, сол и пипер на вкус. За соса: 400 г домати от консерва (на кубчета), 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 печена червена чушка, 50 мл зехтин, 1 щипка захар, 3 стръка мащерка, 2 стръка пресен босилек, 2 дафинови листа, сол на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Доматеният сос се приготвя, като наситнените лук и чесън се запържват в сгорещения зехтин заедно с печената червена чушка, също нарязана на ситно. Прибавят се кубчетата домати, щипка захар, мащерката, босилекът и дафинови листа. Посоляват се и се оставя да се сгъсти. След това дафиновите листа и стръковете босилек и мащерка се отстраняват. Доматеният сос се изсипва на дъното на тава за печене. Тиквичките, патладжаните, чушките и главата лук се нарязват на шайби и се подреждат в тавата върху доматения сос. Намазват се със смес от зехтина, скълцания чесън, сол и пипер на вкус, за да се овкусят и да не изсъхнат при печенето. Покриват се с леко намокрена хартия за печене и се пекат 15 минути на 180 градуса. След това хартията се отстранява и се пекат още 15 минути.






Селска манджа
ПРОДУКТИ: 200 г сирене, 50 г кашкавал, 2 яйца, 1/2 кофичка кисело мляко, 6 с. л. зехтин, 1 връзка копър, 1 връзка магданоз, 3-4 скилидки чесън, 10 орехови ядки, зехтин за намазване, 3-4 тиквички, 5 домата, 50 г сирене.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Доматите се потапят за кратко в гореща вода, след което се охлаждат, обелват се и се нарязват на тънки колелца. Тиквичките се нарязват по дължина на филии, сиренето – на плочки. Магданозът, копърът и чесънът се нарязват на ситно, поливат се със зехтина и се смесват с ореховите ядки. След това всичко се смила в блендер. Тава за печене се намазва със зехтин и на дъното ѝ се подрежда един ред тиквички. Тиквичките се покриват с червенобрежко песто, отгоре се нареждат кръгчета домати, след това – плочки сирене и отново се нанася пестото. Процедурата се повтаря до изчерпване на продуктите. Накрая се завършва с тиквички, които се намазват със зехтин и се поръсват с малко сол. Ястието се пече около 20 минути в предварително загрята до температура 180 градуса фурна.
Яйцата за застройката се разбиват и се смесват с киселото мляко, натрошеното сирене и настъргания кашкавал. Когато тиквичките придобият златист цвят, ястието се залива със застройката и се връща във фурната за още няколко минути.






Имамбаялдъ
ПРОДУКТИ: 3 домата, 2 патладжана, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, сокът от 1/2 лимон, 50 мл зехтин, 2 ч. л. захар, 1 ч. л. суха мента, сол и черен пипер на вкус, олио за пържене.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Патладжаните се измиват и се белят, така че да се получи райе. Разполовяват се, посоляват се и се оставят за 20 минути, за да се отцедят от горчивата течност. След това се измиват и се подсушават. Пържат се за 3-4 минути от всяка страна в тиган с около 1 пръст сгорещено олио. Изваждат се върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. Лукът се реже на полумесеци, чесънът и магданозът се наситняват, а доматите се нарязват на кубчета.
В купа се смесват лукът, чесънът, сухата мента, сол, черен пипер, доматите, магданозът, 2 с. л. зехтин и се разбърква.
Патладжаните се слагат в подходящ съд с разреза нагоре. Върху тях се разпределя доматената смес. Лимоновият сок се разбърква със захарта, останалия зехтин и малко вода. С получената смес се поливат патладжаните. Съдът се похлупва и ястието се готви 40 минути на слаб огън. Сервира се с наситнен магданоз.






Пъстра мусака
ПРОДУКТИ: 4 тиквички, 6 червени чушки, 200 г кашкавал, 160 мл прясно мляко, 50 мл краве масло, 2 яйца, 1 с. л. доматено пюре, олио за намазване, сол и черен пипер на вкус, магданоз за поръсванe.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чушките се почистват и се пекат 40 минути в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор. Оставят се да се задушат, обелват се и се почистват от семките. Тиквичките се измиват добре, режат се на колелца, подреждат се в тава, мажат се с олио и се посоляват. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна заедно с чушките, докато станат златисти и леко омекнат – 30 минути. Яйцата се разбиват с прясното мляко и доматеното пюре и се овкусяват със сол и черен пипер. Форма за печене се маже с част от маслото и в нея се редят на пластове чушките и тиквичките, като между тях се поръсва с настърган кашкавал. Завършва се с кашкавал. Залива се с млечно-яйчната смес, отгоре се слага останалото масло, нарязано на кубчета, и се пече около 20 минути в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор. Сервира се с наситнен магданоз и кисело мляко.


Какво четем:

🔴 "Женските" дини са най-сладки и сочни - ето как да ги изберем, 100% гаранция / СНИМКИ

🔴 Алекс Раева без грим от плажа - свежа като момиченце / СНИМКИ

🔴 Баба Ванга пращала болни да се церят от аязмото на Света Марина край Кесарево / СНИМКИ

Източник: Ретро



Коментари



горе