Как да си направим бабино кисело мляко?


Въпреки урбанизирания свят, в който живеем, никой не би отказал бабино кисело мляко с гъст каймак и приятна киселинност. Понякога си мислим, че някои неща са по-сложни за направа, отколкото наистина са. Такъв е и случаят с киселото мляко. За да си направим кисело мляко, са ни нужни малко средства и точно два продукта, буркани и кърпа – само това. За направата на кисело мляко най-важни са „хитростите“ и най-вече – температурата. В снимки ви представяме лесна рецепта за кисело мляко, която отнема само тридесетина минути. Ще ви покажем някои хитрини, които не ги пише в готварските книги, а също така ще видите процеса стъпка по стъпка и крайния резултат.

Необходими са ни:

  • 3 буркана от по 700 гр (стандартен буркан)
  • 2 литра прясно мляко (около 1,40 - 2 лв. може да намерите мляко с домашно производство)

3 с.л. подкваса (кисело мляко, което се слага в прясното, за да стане и то кисело; по една на буркан) – най-добре е и прясното, и киселото мляко да са от домашен произход, ако купувате мляко от магазина, то гледайте да е с най-високата масленост, но и това не може да ви гарантира, че ще се получи хубаво кисело мляко. Истински прясно и кисело мляко може да намерите на всеки пазар в София, също така и на фермерските пазари, дори може да поръчате по интернет.

  • Завивка – за предпочитане е вълнена, защото колкото по-задържаща топлината е завивката, толкова по-голям е шансът да се закваси млякото по-добре. Може да сложите няколко завивки, а не само една.

Начин на приготвяне:

  1. След като сварите млякото, го оставете малко да изстине. Ако го изсипете горещо, може да спукате буркана. 
  2. След като е поизстинало, изсипете един черпак в бурана и с кръгови движения разбъркайте млякото. Така то ще облее стените на буркана и ще осигури по-плавното пригодяване към температурата.
  3. След като сте изсипали цялото мляко, отново изчакайте температурата да стане поносима. Подходящата температура може да проверите, поставяйки пръст в млякото Ако се горите, значи не е готово, а също така не трябва да става и прекалено студено, затова проверявайте на чести интервали от време. Температурата на млякото трябва да е колкото вашата телезна температура - 36-37 градуса.
  4. Когато сте постигнали необходимата температура, сложете във всеки буркан по една с.л. подкваса, разбъркайте добре, затворете с капака и увийте в топла завивка.

5. Така подквасеното мляко трябва да престои увито 3 ч. на стайна температура. След това, когато вече е придобило гъста консистенция, се слага в хладилник.

6. Когатото се охлади е напълно готово за консумация.

Млякото е страхотен избор за закуска или за десерт. Може да опитате домашно направеното ви кисело мляко в комбинация с натрошено ленено семе и банан, мед, орехи и канела или да му добавите домашно сладко по избор. Приятен апетит!

Какво четем:

🔴 Коледен концерт "Свята България"

🔴 Безработните българи имат право на помощи в Германия

🔴 Часовник, който следи движенията на детето, предлага българска фирма

Източник: Животът днес



Коментари



горе