Горнооряховската скара стъпва в Румъния


Горнооряховското кебапче превзе България и започва експанзия в съседна Румъния. В началото на януари в Букурещ ще запуши първата Горнооряховска скара, а до ранна пролет в северната ни съседка ще се появят още 5 обекта с марката GoGrill.
В България павилионите, предлагащи горнооряховска скара, са вече 68, а още преди Коледа ще се появи още един в „Младост 4”. GoGrill има в почти всички големи градове, като най-много са във Варна – цели 13. Догодина обаче експанзията на фирмата ще се ориентира към столицата и Южна България, където все още горнооряховската скара не е толкова добре позната.
Лавинообразното завземане на пазара за бързо хранене е на принципа на франчайзинга и е осъществено от двама млади горнооряховчани – братята Стефан и Мирослав Велкови. Идеята се появи още през 2009 г., но я обмисляхме близо 3 години. До 2012 г. имахме два обекта – на Гарата и до Банята в Горна Оряховица. Там тествахме продукти, маркетинг, стратегия за развитие. И в един момент започнахме да реализираме идеята, разказва Мирослав, чиято задача във фирмата е именно маркетингът и развитието на франчайзинга.
Нашият тип франчайз сме си го измислили сами. Разработен е за нашите продукти и модел на работа и за вкуса на нашите клиенти, пояснява Мирослав. Всички павилиони с бранда GoGrill са собственост на фирмата и тя прави пълното зареждане. Партньорите й плащат търговска такса и депозит, който си получават при изтичане на договора и връщане на павилиона.

Месните продукти в обектите на GoGrill са изцяло произведени в базата на фирмата в Лясковец. Хлебчетата и салатите се правят специално за веригата. Така че храната е уникална и се зарежда директно от поризводителя до търговеца. Продуктите на Велкови всъщност могат да се намерят само в техните обекти, няма ги в никой друг магазин.
С производствената страна на бизнеса се занимава Стефан, който е в бранша откакто е излязъл от казармата. Но зад успеха на Горнооряховската скара всъщност стои опитът на три поколения колбасари. През 30-те години на 20 век основите полага дядото на Стефан и Мирослав. Заедно с брат си той е сред основателите на колбасарското движение в Горна Оряховица. След национализацията Велкови изграждат базата на „Родопа” в града, а Ради Велков е нейният първи директор. Занаятът е подет от сина му Велко, който дълги години е началник на транжорната на „Обществено хранене”. Именно той е човекът, който разработва и налага рецептата за горнооряховското кебапче и зарежда заведенията в целия регион. След промените през 1989 г. транжорната е приватизирана. През 1991 г. Велко и Стефан, току що уволнил се от казармата, я наемат от новите собственици и продължават работа.
По-късно в семейния бизнес се включва и Мирослав. Преди да се предаде пред семейната традиция, той живее в София и се занимава с реклама. Имал е и заведения. Негова е маркетинговата стратегия за развитието на GoGrill.
Успехът дойде, защото предлагаме качествен продукт, убеден е Мирослав. Спазваме правилата от времето на дядо ни и баща ни. Нови подправки и подобрители не ползваме. В нашите продукти има само месо и традиционните подправки за горнооряховската скара. Затова и всичките ни имитатори се провалиха. Всеки може да направи лъскав павилион и да излъже веднъж клиента да опита. Ако обаче не защитаваш качеството си всеки ден, няма как да задържиш хората, пояснява Велков.
В момента павилионите на GoGrill предлагат 5 основни продукта – кебапче, кюфте, два вида наденица и шишче. Сезонно се появяват суджук и петрохан през зимата, агнешко карначе по Великден. Всеки ден от фабриката към цяла България тръгват около 5-7 тона сурова продукция.
С разширяването на бизнеса изискванията на братята към партньорите им стават все по-високи. През 2014 г. е въведена система за оперативен контрол, който да защитава GoGrill-стандарта. Ежемесечно екип от супервайзори обикалят обектите и проверят по 5 основни критерия – качество на изпичане, обслужване, хигиена, липса на системни грешки и точен график за плащане на франчайз таксата. По тези критерии се прави оценка на обекта и той може да получи бонус или да бъде глобен.
По този начин се удържа на конкуренцията, която е доста жестока в нашия бранш. Във всеки град си има местни поризводители, които имат традиции. Отделно се появяват много наши имитатори, които буквално копират павилионите ни. Засега опитите да ни дублират са неуспешни и смятам, че това е заради качеството на продукта, който предлагаме, смята Мирослав.
Само за няколко години фирмата на братя Велкови буквално надскочи себе си. Днес в производството и логистиката са заети около 50 души. В десетината собствени обекти работят още толкова. А като цяло веригата GoGrill дава заплати на повече от 300 служители.
Базата от няколко години е в Лясковец. Павилионът на центъра изпълнява ролята и на обучителен център. Тук се учат всички нови партньори, а след това обучението продължава и на място.
Пробивът в Румъния е още несигурен. Тествали сме продуктите си с гости на нашите румънски партньори. По принцип румънците харесват българската кухня и скара, но все пак трябва да минат няколко месеца, за да разберем ще имаме ли успех. Ако се наложим, ще продължим да разширяваме присъствието си оттакък Дунава. Румънският пазар е голям, а стандартът им на живот вече е доста над нашия, обяснява Мирослав.
В България експанзията ще бъде насочена към София. До края на 2015 г. обектите в столицата ще бъдат близо 30. Настъпваме по-сериозно и в Южна България, където все още не сме толкова познати, пояснява Велков.
Опитът му показва, че най-стабилно стоят в градове с по 100 000 жители. В големите градове е по-трудно заради по-голямата конкуренция. Налагането на големия пазар става бавно. Но когато предлагаш истинско качество, няма как да не бъдеш разпознат от клиентите, обобщава стратегията си Мирослав Велков.
Елена ВЕЛКОВА


Какво четем:

🔴 5 неща, които да кажем на децата по Коледа

🔴 Истинската история на шопската салатa

🔴 От догодина с банкнотата от 1 лев няма да може да се купи нищо

Източник: bglev



Коментари



горе