Шоколадът е храната на боговете


Как да си направим у дома къщичка от сладко тесто

Философът Волтер вярвал, че шоколадът е пътят към вечния живот. Джакомо Казанова пиел десетки чаши шоколад с цел подобряване на любовните игри.
Днес и ние често посягаме към сладките изкушения - бонбони, торти, шоколади. Тази наслада за сетивата според маите е “храната на боговете”. А способността да разведрява живота и да носи усмивки по лицата на хората е причината да не можем да устоим на сладките съкровища. В миналото тази храна е била достъпна само и единствено за крале, благородници и най-смелите воини. Както тези важни личности, и ние искаме да се почувстваме аристократично с чаша горещ шоколад до коледната елха. Да опитаме да зарадваме за празниците нашите близки с вкусни рецепти и хубави резултати. За тази цел може да вземете идеи за няколко домашно приготвени вкуснотии.

Шоколадови

бисквити с лешници

Необходими продукти

1 чаша пудра захар

25 г какао на прах

1 белтък

75 г нарязани лешници

2 с. л. царевично нишесте

1 ч. л. бакпулвер

ванилия 

Начин на приготвяне:

Пресявате захарта, бакпулвера, какаото, нишестето, ванилията в купа и разбърквате. Добавяте белтъка и разбиватеV Към сместа се добавят нарязаните лешници. Върху готварска хартия оформете руло. Нарежете го на парчета и наредете в леко намазнена тава върху готварска хартия. Пече се на 170°C около 10-12 минути.

Сицилиански

шоколадови каноли

Необходими продукти

За тестото:

200 г брашно

20 г какао на прах

2 с. л. захар

2 яйца

3 с. л. вино

4 с. л. масло

щипка сол

зехтин (за пърженето)

За плънката

250 г крема сирене рикота

100 г захар

50 г захаросани портокалови кори

50 г нарязан шоколад 

Начин на приготвяне

Смесват се брашното, какаото, яйцето, маслото, захарта. Добавя се сол, а накрая и виното. Тестото се оставя за час.

За плънката смесете сиренето със захарта и добавете захаросаните портокалови кори и нарязания шоколад. Поставете плънката в хладилника и разточете тестото. Изрежете кръгчета (може да ползвате чаша) и ги навийте около тръбичка за каноли. Запържете тестените обвивки заедно с тръбичките до златисто. С помощта на шприц напълнете канолите с плънката.

Тарта с бял шоколад

и малини

За шоколадово-масленото тесто

165 г брашно

95 г масло

85 г захар

2 жълтъка

1 г бакпулвер

7 ч. л. какао на прах

ванилия

щипка сол

За пълнежа

100 мл сметана

2 ч. л. глюкозен сироп

200 г бял шоколад

80 г малинов конфитюр

За украса

Плод по избор (може и сладко от малини) и пудра захар

Начин на приготвяне 

За приготвяне на масленото тесто разбъркайте маслото със захарта, прибавете щипка сол и яйце. Добавете брашното, бакпулвера, какаото, ванилията и размесете. Тестото се увива в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за час. Намаслете формата за сладкиш, разстелете охладеното тесто, намажете с малинов конфитюр и печете на 180°C 20 минути.

Следващата стъпка е да нарежете белия шоколад, да кипнете сметаната заедно с глюкозния сироп и да залеете шоколада. Разбъркайте, оставете да изстине и изсипете получения крем върху тестото. Украсете по избор и поръсете с пудра захар.

Коледни

джинджифилови

човечета

Продукти:

350 г брашно

1/2 ч. л. сода за хляб

1/2 ч. л. бакпулвер

1 1/2 ч. л. джинджифил на прах

1 ч. л. канела

1/4 ч. л. смляно индийско орехче

1/4 ч. л. смлян бахар

1/4 ч. л. сол

120 г меко масло

100 г захар

1 яйце

80 г течен мед

80 г меласа

Начин на приготвяне

Фурната се загрява на 180°C. 

В купа се смесват брашното, содата, бакпулверът, подправките и солта. Отделно се смесват маслото и захарта. Разбиват се с миксер, докато се получи гладък крем. Добавят се яйцето, медът и меласата. Разбиват се отново. По малко се добавя брашнената смес и се замесва меко тесто. Меси се, докато престане да лепне. Увива се в стреч фолио и се оставя в хладилник за 30 минути. Тестото се разточва тънко върху леко набрашнена повърхност. Изрязват се джинджифиловите човечета. Сладките се подреждат в тава върху хартия за печене. Пекат се в предварително загрятата фурна на 180°C за 12 минути. След като се извадят от фурната, се оставят за 2-3 минути в тавата и тогава се прехвърлят върху решетка, докато изстинат напълно. Рисуват се с роял айсинг (кралска глазура - б.а.).

Джинджифилова

къщичка

За тестото:

675 г бяло брашно

2 ч. л. бакпулвер

1/2 ч. л. канела

2 ч. л. джинджифил на прах

щипка сол

220 г течен мед

275 г фина кафява захар

50 г масло на кубчета

настъргана кора от 1/2 лимон

прясно изцеден сок от 1 лимон

1 яйце

1 жълтък 

Начин на приготвяне

Фурната се загрява на 170°C. Подготвят се двете тави на фурната и по тях се изрязва хартия за печене. В купа се смесват брашното, бакпулверът, солта и подправките.

Медът, захарта и маслото се смесват в тенджерка и се загряват на умерен огън, докато захарта се разтопи и се получи гъст сироп. Добавят се лимоновата кора и сок, разбъркват се и тенджерата се отстранява от огъня. Сместа се оставя да се охлади. В брашнената смес се прави кладенче и в него се изсипват захарният сироп, яйцето и жълтъкът. Разбъркват се с дървена лъжица, като се загребва по малко от брашното отстрани, а после се омесва тесто. Прехвърля се върху работен плот и се меси за кратко, докато стане гладко. Тестото се разделя на две равни части. Всяка се оформя на топка. Придава й се леко правоъгълна форма и се поставя върху изрязания лист хартия за печене. Разточва се на правоъгълник. Внимава се всички краища и средата на разточеното тесто да бъдат с еднаква дебелина. Разточеното тесто се пренася в едната тава заедно с хартията за печене, това се прави и с двете части. При печене с две тави те се разполагат във фурната така, че да остане свободно разстояние между тях. След като платките се извадят от фурната, се оставят в тавите и докато са топли, от тях се изрязват панелите. От едната платка се изрязват двете части за покрива. От втората се изрязват двете странични, предната и задната лицеви страни. В двете странични стени се изрязват отвори за прозорци. Най-добре ще стане с квадратен или правоъгълен резец, но може да се оформят и с нож. На едната лицева стена се изрязват врата и отвор за прозореца на тавана. Изрезката от вратата се запазва. Панелите се отделят и се оставят върху решетка, докато изстинат.

За сглобяване и декорация:

300 г роял айсинг на прах за слепване и декорация

шоколадов ганаш, приготвен от 200 г натурален шоколад и 150 мл животинска сметана за залепяне на керемидите на покрива

200 г бисквити котешко езиче, за керемидите на покрива

100 г цветни дражета , за декорация по стените

1 натрошена захарна пръчка за декорация на вратата

4-5 шоколадови пурички за дървата

140 г оцветен в зелено фондан за двете елхи (по избор)

Избира се твърда основа за торта, върху която ще се сглоби къщата. Айсингът се приготвя според инструкциите на опаковката, като за слепването трябва да бъде стегнат, за да изсъхва бързо. Къщата се сглобява, като се започне от основите. Слепват се с обилно количество айсинг. Може да залепите и самите основи за подноса. Върху тях един по-един се залепят панелите за покрива. Къщата се оставя за няколко часа. Айсингът се разрежда с вода, докато се получи консистенция, подходяща за шприцоване и рисуване. Купата, в която е айсингът, се покрива с мокра кърпа.

Междувременно се приготвя шоколадовият ганаш. Шоколадът се настъргва с нож на ситно и се поставя в купа. Сметаната се загрява до завиране и се изсипва върху шоколада. Оставя се така за 20-30 секунди и се разбърква. Оставя се на стайна температура за около 2 часа, докато ганашът започне да стяга, но да бъде все още мек, за да се шприцова с него. С него се залепят бисквитите котешко езиче върху покрива. Започва се с подредбата от долната страна, като се оставят да стърчат малко от основата на панела за покрива. Залепят се шест бисквити. Продължава се с втори ред, като бисквитите се залепят керемидообразно и застъпват първия ред. Подреждат се четири реда бисквити.

Шоколадовите пурички се срязват на 2 или и се подреждат пирамидообразно, като се залепят с малко количество от шоколадовия ганаш. С айсинга се украсяват прозорците, залепят се цветните дражета по стените на къщата, залепят се парченца от натрошената захарна пръчка върху отвора за врата и върху самата врата, правят се ледени висулки на покрива. Нанася се малко айсинг и върху залепените шоколадови пурички. От оцветен в зелено фондан се правят елхи по метода на захарните борчета. За елхите от фондана се оформят конуси, върху които с ножичка за нокти се оформят “клоните” на елхите, като се започне от долу на горе. Елхите се подреждат до къщата. Всичко се поръсва обилно с пудра захар.

ГЕРГАНА РУСАНОВА

Как да си направим

у дома къщичка

от сладко тесто

Философът Волтер вярвал, че шоколадът е пътят към вечния живот. Джакомо Казанова пиел десетки чаши шоколад с цел подобряване на любовните игри.

Днес и ние често посягаме към сладките изкушения - бонбони, торти, шоколади. Тази наслада за сетивата според маите е “храната на боговете”. А способността да разведрява живота и да носи усмивки по лицата на хората е причината да не можем да устоим на сладките съкровища. В миналото тази храна е била достъпна само и единствено за крале, благородници и най-смелите воини. Както тези важни личности, и ние искаме да се почувстваме аристократично с чаша горещ шоколад до коледната елха. Да опитаме да зарадваме за празниците нашите близки с вкусни рецепти и хубави резултати. За тази цел може да вземете идеи за няколко домашно приготвени вкуснотии.

 


Какво четем:

🔴 Коледна магия с млади гимнастички

🔴 12 идеи за коледна декорация (галерия)

🔴 Хореограф стана Майстор на пелина в Змеево

Източник: 24 часа



Коментари



горе