Банска капама


Банската капама е типичен представител на традиционната българска кухня. Рецептите  за капама имат различни  вариации, но всички те следват няколко правила - тя се приготвя задължително с кисело зеле, ориз и няколко вида месо. Освен, че капама е толкова вкусно ястие, тя има и друг безспорен плюс - приготвя се лесно дори и от начинаещи готвачи.

Необходими продукти:

1. 500 грама свинско месо

2. 500 грама телешко месо

3. 500 грама сурова наденица/кървавица

4. 1 пиле

5. 200 грама сланина

6. 1 кисела зелка

7. 1 ½ чаена чаша ориз

8. 1 голяма глава червено цвекло

9.1 чаена чаша червено вино

10. 10 дафинови листа

11. 2 чаени лъжици черен пипер

12.1 чаена лъжица кимион

Необходимо време за приготвяне:

30 минути подготовка

5 часа печене

Начин на приготвяне: Първо приготвяте зелето за гозбата. Оставяте външните 5-6 листа на зелката цели, а останалата част от зелката нарязвате на ситно. Измивате ориза и го отцеждате от водата. Измивате червеното цвекло, обелвате го и го нарязвате на кубчета. Месото нарязвате на едри парчета, например малки пържоли, а пилето разрязвате на две. Ако ползвате домашно пиле, може да го направите и на 4 части. Осолявате и поръсвате месото с малко черен пипер. Сланината нарязвате на тънки ивици.

На дъното на голям глинен гювеч слагате 2-3 лентични сланина, а върху тях половината от останалите цели зелеви листа. Отгоре слагате ред ситно нарязано кисело зеле, ½ от кубчетата червено цвекло, ½ от ориза и поръсвате с половината от подправките. Нареждате няколко лентични сланина, ½ от месото и ½ от суровата наденица, а в средата и ½ пиле.

Отгоре отново редите всички останали съставки на пластове, като не пропускате и да добавяте от подправките. Накрая завивате всичко с останалите цели листа кисело зеле. Заливате с червеното вино и 1 чаена чаша зелев сок.

Глиненият гювеч слагате задължително в студена фурна, за да не се спука! След като гювечът е вече във фурната, я пускате на високи градуси, докато заври, след това намалявате фурната на 160 градуса и оставяте да се пече около 5 часа.

Най-добре е преди сервиране да изсипете цялото съдържание на гювеча в голяма тава. Да нарежете наденицата и да обезкостите пилето. Ако сервирате ястието на отделни порции, така ще имате възможност да сложите във всяка от всички видове меса. 

За да се насладите на невероятния вкус на банската капама - сервирайте я с изстудено младо червено вино, което ще ви сгрее и повдигне настроението ви.


Какво четем:

🔴 Циганите не крадат, не просят и не лъжат

🔴 Българската любов на Марлон Брандо – Виола Есен

🔴 БОМБА! Дъщерята на Местан движи с "Ауди" за 300 бона! Няма да повярвате кой и го е подарил!!!

Източник: Фактор



Коментари



горе