Как се приготвя най-вкусната разложка капама


Капамата става най-вкусна , когато гърнето е поне за 10 човека.

Вари се на тих огън продължително време.

Запържете зелето за капамата,за да не пусне много вода в гювеча и манджата да стане водниста.

Изцедете зелето с ръце, като го нарежете, и чак след това добавете водата или армеята, която е нужна за манджата.

Вървят й черен пипер, дафинов лист и бахар на зърна.

Киселото зеле носи много мазнина, така че не пестете олиото.

Ако зелето е по-кисело или солено, сложете малко ориз - той обира киселината и задържа мазнината и ястието става по-вкусно.

КОЙ ГОТВИ:

Бойка Асиовае журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ:

1 кг свинско месо, 1/2 кг телешко месо,1пиле или две големи бутчета, кървавица, суджук, малко сланина, 1-2глави кисело цвекло, кисело зеле,3 ч.ч.ориз, 1 ч.ч. бяло вино

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме сланината на тънки резени и с част от тях покриваме дъното на гърнето. Редим капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло.

Редуваме така, като последният ред трябва да е от зеле.

Покриваме отгоре с цял зелев лист и върху него нареждаме останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Заливаме с виното. Прибавяме олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

Запушвамегърнето с намокрен кръг хартияс по-голям диаметър от гърлото и слагаме капака.

Печем на по-висока температура, докато капамата “зашепне”, след което я оставяме да ври много слабо 4-5 часа.


Какво четем:

🔴 Бойко Борисов: Имаме пълната подкрепа на Камерън,Меркел и Оланд за газовия разпределител "Балкан" (втора част)

🔴 Мляко-туршия, "Бял мъж" и още рецепти и истории от Белица

🔴 Снежен ад ни очаква по време на голямото пътуване в неделя, тръгнете сутринта

Източник: zajenata



Коментари



горе