Бунтарката Аделина Асенова се обучава в готварската школа на Гордън Рамзи

„Заинтригувах се и започнах да му искам дори съвети. Когато се прибирах в квартирата, първата ми работа беше да пробвам да сготвя видяното”, спомня си 25-годишната търновка. ЗАПОЧНАЛА ДА СИ ВОДИ БЕЛЕЖКИ ЗА ВСЯКО ЯСТИЕ И СТРИКТНО СЕ ПРИДЪРЖАЛА КЪМ РЕЦЕПТИТЕ. Смятала, че за да се получи нещо вкусно, трябва съставките да са в точно определена доза и да не се отклонява от обясненията на майстор-готвача. Той от своя страна виждал сериозен прогрес у нея и започнал да й дава все по-трудни задачи. Цяло лято работела в ресторанта, а след като се върнала в България, изненадала приятно семейството и приятелите си, които знаели, че Аделина не се чувства в свои води в кухнята.

„Още първия ден след прибирането ми във Велико Търново ШАШНАХ ВСИЧКИ СЪС СУПА ОТ ТИКВА И ЦАРЕВИЦА. Най-впечатлена беше майка ми, която на дълго и широко после ме разпитва за рецептата и се опита да я пресъздаде по български вариант”, разказа тя. Кулинарният ентусиазъм на нашенката не стихвал и затова през 2014 година отново заминала за Америка. Върнала се под крилото на шеф Бекстън с огромното желание да научи възможно най-много от света на готварството. След месец била повишена и самата тя готвела за клиентите. „Не беше трудно да науча американската кухня, защото тя е съчетание на всички останали. В нея присъства както италианската, така и китайската, френската…”, сподели тя. Преломният момент в нейното развитие бил, когато майстор-готвачът готвел традиционния за САЩ ябълков пай. Шеф Бекстън обаче добавял в него вместо оцет червено вино. „Бях много изненадана, защото до онзи момент вярвах, че рецептите трябва стриктно да се изпълняват, за да се получи кулинарният шедьовър. Тогава той ми сподели, че ВИНАГИ Е ПОЛЕЗНО В ЯСТИЕТО ДА СЕ ДОБАВЯ НОТКА ЕКСПЕРИМЕНТ. Това изцяло преобърна готварското ми мислене. Шеф Бекстън обаче ми обясни, че за да мога да си позволя такива волности, трябва да съм наясно с вкусовите качества на всички продукти. Да съм сигурна как най-добре да балансирам ястието, за да може клиентите да усетят едновременно и сладко, и солено, и горчиво, и кисело, според самата храна, но това да не бъде натрапчиво, а деликатно”, коментира Аделина.

Оттогава тя започнала да изучава всички вкусове и възможни комбинации за съчетаване. ХРУМНАЛО Й ДА СЪЗДАДЕ СВОИ СОБСТВЕНИ РЕЦЕПТИ, КОИТО ДА ОФОРМЯТ ЛИЧНИЯ Й СТИЛ НА ГОТВЕНЕ. Младата кулинарка сподели една от любимите си рецепти – „Яйца „Бенедикт” със сос „Холандес”. Казва, че точно това била сред топ поръчваните закуски в САЩ. „Ястието съдържа четири основни компонента, но направата им не е толкова сложна, колкото необходимостта да се комбинират най-правилно. За приготвянето са необходими яйца, шунка или бекон, хляб, а за соса – яйчени жълтъци, масло, лимон, черен пипер и сол. По принцип се използва оригиналният американски мъфин, но може да се замени от обикновен български хляб. Запичате филийки на тостер, беконът или шунката се запържват до златисто на тиган. В тенджера с вряща вода чукнете яйцата и когато станат бели, веднага ги извадете. Подредете на филийките бекона, след това яйцата, а цялото ястие се залива обилно със соса. Той се прави с яйчени жълтъци, които се разбиват върху котлон на водна баня. Когато сместа се превърне в плътна бяла пяна, се слага маслото. Бъркането продължава, докато не се образува гладък сос. После се добавят сок от лимон, сол и черен пипер. Това е традиционната рецепта, но аз включвам още горчица и соев сос”, сподели 25-годишната търновка.

Аделина съветва всички, които се чувстват във вихъра си зад готварската печка, да заменят обичайните подправки с други. Като интересна комбинация тя посочва свинско с розмарин, пилешко с къри и нахут с печени кестени.

Младата търновка обаче не се задоволява само с наученото до момента и на 16 февруари заминава на двуседмичен курс по готварство в Италия, където ще преподават ученици на световноизвестния шеф Гордън Рамзи, автор на риалити формата „Кухнята на ада”.

Галина ГЕОРГИЕВА