В сезона на агнешкото: Изберете ярешкото, пази сърцето


Великден наближава. След по-малко от три седмици ще се засуетим около брашна, бои и фурни. А броени дни след големия християнсик празник ще дойде и Гергьовден. Или, с други думи, наближава сезонът на агнешкото. И въпреки че все още са пости, ви предлагаме отсега да помислите за майските трапези. Ала тази година да замените агнешкото с ярешко. 

Агнешкото е едно от най-диетичните меса, защото съдържа сравнително по-малко мазнини от свинското и малко повече от телешкото, но пък те се усвояват по-лесно. В същото време нетолкова популярното у нас ярешко месо е още по-здравословно и от агнешкото. Съдържа многократно по-малко холестерол, има по-малко мазнина, по-малко калории, и най-важното - по-деликатно е и не мирише толкова. Съдържа лецитин, който нормализира холестерола. Богато е на желязо, цинк, фосфор, калий и витамините В2, В3 и B12.  Осигурява на организма антиоксиданти, за които е доказано, че спомагат за намаляване на риска от сърдечносъдови заболявания.

Козата не може да бъде хранена на ясла - тя иска движение и много територия. Това силно ограничава индустриалните възможности за отглеждане, затова и козите продукти са по-редки. Парадокс е, че в България ярешкото е по-евтино от агнешкото - ярето  се отглежда по-трудно, отнема повече време и повече мляко.

Когато купувате ярешкото за празничната трапеза, на първо място гледайте цвета. Месото от млади животни е розово. Колкото по-силно червенее, толкова е по-възрастно. Малкото тлъстини пък трябва да са бели, обясняват търговците. Техният съвет е да купувате само от магазини и да следите дали върху месото има маркировка с номер на кланицата, която гарантира произход.

При приготвянето, спокойно можете да използвате рецептите за агнешко. Ярешкото месо става много вкусно с всякакви зелении - лапад, спанак, зелен лук и много джоджен. Както и с ориз, гъби и повечко подправки. Можете да го сготвите на фурна или на котлон като яхния, изборът е изцяло ваш. Стават и хубави чорби с месо и дреболии от ярешко. Лесна и вкусна рецепта за ярешко е да осолите месото със сол, джоджен, червен и черен пипер. В тава нарежете зелен лук, добавете малко зелени джанки (придават приятен кисел вкус), отгоре наредете месото, налейте вода и бира, малко мазнина и печете на бавен огън под фолио.


Какво четем:

🔴 Дърво-чудо: Ражда 14 000 домата, или 1,5 тона

🔴 Вкусното чеверме се върти 6 часа, овързано с канап

🔴 10 признака, че сте богати

Източник: Марица



Коментари



горе