Агнешка яхния с картофи и мащерка

Необходими продукти:

750 грама агнешко месо
1,5 килограма картофи
1 глава лук
3 дафинови листа
3 супени лъжици зехтин
1-1,5 супени лъжици масло
40 грама пресен магданоз
1 чаена лъжица сушена мащерка
сол и смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте агнешкото и го нарежете на кубчета с дължина на страната около 2 сантиметра. Сложете ги върху хартия, която до поеме влагата им и след това изпържете в тиган с нагорещения зехтин на силен огън до образуването на златиста коричка.

Прехвърлете месото в тенджера, а в тигана налейте половин чаена чаша вряща вода, в която разтворете сока, отделил се при пърженето на агнешкото, като разбърквате с помощта на дървена лопатка. След това го налейте в тенджерата при месото заедно с още вряща вода (течността трябва да бъде около 1 литър). Нека се задушава в продължение на 15-20 минути на бавен огън.

Обелете картофите, нарежете ги по дължина (като за пържене).

Прибавете при агнешкото.

Ако е необходимо, налейте още вода, колкото да покрие картофите, но не повече.

Разбъркайте всичко и оставете на котлона, докато заври. Затворете съда с капак и поставете в загрята до 180 градуса фурна за час, а през това време разбъркайте ястието няколко пъти.

Обелете лука, нарежете го на ситно и изпържете до златисто в маслото.

Щом извадите тенджерата от фурната, прибавете в нея запържения лук, дафиновите листа, мащерката, сол и смлян черен пипер на вкус. Върнете ястието във фурната за още 5-10 минути.