Агнешки вкуснотии за Великден: Дори и тези, които не обичат агнешко, ще си оближат пръстите!


Шпиковано месо от черно агне

ПРОДУКТИ

1,5-2 кг  агнешка плешка с ребрената част,  1  глава чесън,  1 морков, няколко стръка зелен лук, джоджен, червен, черен пипер, сол, няколко лозови пръчки, краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Измиваме  и подсушаваме месото. Отделяме ребрата и заедно с приготвената плешка ги овкусяваме със сол, червен и черен пипер.

Нарязваме  моркова и чесъна на пръчици.

С остър нож правим прорези в месото, така че да могат да се пъхнат парченцата.

Слагаме  шпикованата плешка в тава върху кръстосани лозови пръчки. Около нея нареждаме ребрата. Заливаме с разтопеното масло и чаша топла вода и завиваме с фолио.

Печем  на 150 градуса около 2,5 ч. Накрая разкъсваме фолиото и го разгъваме. Добавяме нарязания зелен лук и наситнения джоджен и допичаме до красива коричка.

Пикантно агнешко на лозови пръчки

ПРОДУКТИ

1,5 кг крехко агнешко месо, 1 кг картофи - средни на големина; за маринатата: малко горчица, сок от 1/2 лимон, сол на вкус, червен пипер, черен или бял пипер, чубрица, босилек, 1 к.ч. олио + още толкова за намазване дъното на глинения съд; за поливане: 1 к.ч. бира, 1 к.ч. бяло вино, пресен магданоз, чесън - по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Изсипваме в глинен гювеч половината олио. Нареждаме лозови пръчки, а върху тях подреждаме късовете месо, които предварително са престояли за 1 час в маринатата от посочените продукти.

Правим около месото венец от обелените цели картофи, предварително леко посолени.

Наливаме отгоре алкохола. Поръсваме само върху картофите с черен пипер. Редим магданоза. Самото месо поливаме с останалата марината.

Печем ястието на максимална мощност за 1 час и за още 30 минути на 150 градуса.

По желание преди печене месото може да се шпикова на десетина места с чеснови скилидки, а между картофите да се пуснат 2-3 глави необелен чесън.

Пълнена плешка със сос от майонеза

ПРОДУКТИ

1  агнешка плешка,  200 г  майонеза,  4 с.л.  кисело мляко,  2  скилидки чесън,  20  малки лукчета,  10 маслини,  250 г  гъби,  2  моркова,  30 г  краве масло,  250 г  ориз,  2-3 с.л.  соев сос, кимион, черен пипер, сол на вкус, риган, розмарин, ронена чубрица, куркума

НАЧИН НА

ПРИГОТВЯНЕ

Обезкостяваме  плешката, като внимаваме да се запази целостта ѝ. Намазваме със соевия сос и поръсваме с подправките.

Запържваме  в маслото лукчетата до златисто и нарязаните гъби, добавяме настъргания морков и почистения ориз. Разбъркваме и заливаме с чаша вода.

Прибавяме  сол, черен пипер, кимион и варим до набъбване на ориза. Охлаждаме плънката и я разпределяме върху плешката.

Завиваме  на руло и усукваме с конец. Слагаме в съда за печене. Разбъркваме майонезата с киселото мляко и добавяме пресования чесън. Заливаме рулото със соса. Печем на 200-220 градуса под фолио.

Агнешко руло в було

ПРОДУКТИ

За 6 порции:  агнешка плешка около  2,5 кг , агнешки комплект около  2 кг  - бял дроб, сърце, момици и черва,  700 г  було,  125 г  пресно масло,  50 г  джоджен,  300 г  домати, малко пресен чесън,  1  връзка магданоз,  4  връзки пресен лук,  100 г  ориз,  20 г  червен пипер, сол и черен пипер на вкус,  200 г  гъби

НАЧИН НА

ПРИГОТВЯНЕ

Поставяме  плешката с ребрата нагоре. С остър нож премахваме ребрата и кокалите. Разстиламе го като кърпа и завързваме здраво с памучен или конопен конец. Поставяме месото в тава с масло, сол, черен пипер и вода. Покриваме с алуминиево фолио и печем до готовност на 180-200 градуса. Накрая махаме фолиото и поливаме месото със соса до получаване на червеникав цвят.

Варим  костите заедно с дреболиите до готовност. Отделяме месото от костите и го нарязваме на ситни парчета. Режем сварените дреболии на малки кубчета. В тиган с прясно масло запържваме ориза, гъбите, дреболиите и нарязания на ситно лук. Към тях прибавяме червения пипер, солта, черния пипер, ситно нарязания магданоз, доматите и обраното от кокалите сварено месо. Сипваме 400 г топъл бульон от варените продукти. Печем сместа във фурна 20-25 мин при 180 градуса.

Нарязваме  булото на квадрати и го поставяме в черпак. Слагаме в него дроб сармата и го увиваме като топка. Поставяме я в тава със завитата страна отдолу, добавяме малко бульон и около 20 г прясно масло. Запичаме до зачервяване на булото. След като изстине добре, махаме конците от рулото и го нарязваме на шайби.

Подгряваме  месото в соса от печеното, добавяме дроб сармата и украсяваме с пресния чесън и резенчета домати.

Агнешка глава в шкембе

ПРОДУКТИ

1  агнешка глава,  3 бр.  агнешко шкембе,  50 мл  олио или масло, червен пипер, черен пипер, сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Осоляваме  агнешката главичка, намазваме я с мазнина и червен пипер и я зашиваме в шкембетата.

Поставяме  на дъното на тавата теракотена плочка, за да не залепне шкембето. Сипваме вода в тавата до половината на съда и добавяме останалата мазнина.

Покриваме  тавата с алуминиево фолио и печем 1,5 ч при 200 градуса. По време на печенето я обръщаме, за да се изпече равномерно. Готова е, когато шкембето се разкъсва от само себе си.


Какво четем:

🔴 Писмо от една домакиня до всички жени в света: Чистете само колкото трябва!

🔴 Христос Воскресе, БЪЛГАРИ

🔴 3-те най- ефикасни начина да премахнете висящите желеподобни крила по ръцете ви

Източник: За Жената



Коментари



горе