Правят кефир и моцарела до Земенския манастир


 Мандрата, в която се произвеждат кефир и моцарела, както и биомляко. Финансиране от ББР позволява на биомандрата “Земенея” да се развие Има ясна тенденция за търсене на качествени млечни продукти през последните години, особено в големите градове. Това дава пазар за малки бутикови ферми и мандри. Такава е и “Земенея”, която произвежда освен кисело мляко, сирене и кашкавал, но отскоро и кефир, моцарела и скаморца. “Правилно е да кажем, че това са сирене и кашкавал тип моцарела и скаморца, защото те са защитени италиански географски наименования”, бърза да уточни собственикът на “Земенея” Васил Николов.

Но клиентите му търсят новите продукти и дори твърдят, че са по-хубави от италианските оригинали. Кефирът също бързо стана популярен, особено сред украинци и руснаци, които живеят у нас. И много българи го харесали, още повече че използваната гъбична закваска правела напитката изключително здравословна. Наскоро Васил Николов получи приза “Златна мартеница” от съюз “Произведено в България” за затворен кръг производство в микропредприятие, произвеждащо традиционни български продукти.

Връчи му го лично земеделският министър Десислава Танева. Васил Николов с приза “Златна мартеница” от “Произведено в България” Николов се ориентира към производството още в началото на демокрацията и от 1992 г. прави хляб и халва. Успоредно с това обаче започва да отглежда и по малко животни - първо крави, после и овце. След като в България дойдоха и европейските програми, решава да направи проекти по САПАРД.

Кандидатства с три – за кравеферма, за овцеферма и накрая за мандра. На следващ етап започва да открива и фирмени магазини в София. Освен това го търсят и партньори, които искат да продават само негови продукти Така в момента има около 15 “специализирани” магазина в столицата. По принцип продукцията се пласира изцяло по пътя Земен, Радомир, Перник и София. Капацитетът на мандрата е за преработка на 4 тона мляко дневно. Кандидатстването по европейските програми освен тласък на бизнеса на “Земенея” за малко да се окаже и фатално за него. Трите проекта са за около 5 млн. лв., от които половината са грант, а останалите 2,5 млн. лв. са банков кредит. Изплащането на субсидията обаче се забавя значително, което води до финансови затруднения. “В този тежък момент Българската банка за развитие ни подаде ръка Дойдоха и прегледаха на място всичко, не само сухата статистика от отчети, а и се убедиха, че има потенциал и перспектива в моя бизнес”, обясни Николов. Той е впечатлен от отношението, вниманието и подхода на банката за развитие. “За мен това е правилната институция. Банката постъпва по начин, който дава възможност на фирми като нас да изградят и развият бизнеса си. Защото в нашия бранш няма някакви свръхмонополни бързи печалби, а всичко се постига трудно и бавно, с много труд”, обясни Николов. Той се гордее с факта, че са втората мандра в България, която е сертифицирана да преработва биомляко. Изкупуват го от института в Троян и от Усоица, близо до Горна Малина.


Какво четем:

🔴 София вече има модерно място за изкуство

🔴 Проектът "Детство мое" помага за възпитаване на българчетата зад граница

🔴 ФЕСТИВАЛ НА "СЪЗВЕЗДИЯ В НЕСЕБЪР"

Източник: bgpolitika



Коментари



горе