Греяно вино за прекрасни вечери
Виното – любимата напитка на хората от векове, присъства на празничните трапези по целия свят. С настъпването на зимата, все повече се обръщаме към неговите благотворни свойства за отпускане, загряване или лечение. Изключително популярна напитка за зимния сезон е греяното вино. В много западни страни традицията го е превърнала в неделима част от Коледната трапеза, както постните ясния са за българската. Във някои страни като Великобритания греяното вино задължително присъства на Коледните базари. В Германия греяното вино се нарича – глювайн или глинтвайн („пламтящо вино“). Рецептите за греяно вино са най-разнообразни, според различните предпочитания и вкусове, но винаги присъства червено вино.
Къде се е зародила рецептата за греяно вино?
Първите сведения за напитка с топла червено вино и подправки датират от древната Римска империя. Римляните разпространили напитката при своята експанзия на Европа. Легионите пренесли виното и съпътстващите го рецепти при дългите завоевателни походи до областите около реките Рейн, Дунав и чак до границата на Шотландия. Благодарение на тях лозарството възниква по тези региони.
Варианти за съставки
Виното – не е задължително да вземете най-скъпото. Важното е да е плодово, да не е отлежавало в дъб. Най-подходящите сортове са мерло, зинфандел, плодово каберне или пък гъмза.
Подправките – добре е да не прекалявате с количествата. Можете да ползвате канела на пръчки, карамфил, звезден анасон, кардамон, индийско орехче, мацис, ванилови шушулки, черен пипер, джинджифил на прах или пък пресен за по-пикантен вкус.
Плодовете и ядките – кора от лимон или портокал, резени лимон или портокал, ябълки, дюли, круши, стафиди, сушени смокини, белени бадеми
Подсладител – мед, бяла, кафява захар, карамелизирана захар
За повече плътност – порто, мадейра, херес, марсала; водка, ром, бренди, коняк и пр.
Това е нашата любима рецепта за греяно вино
Счита се, че греяното вино е зимния вариант на сангрията. Това е испанки летен коктейл, който включва червено вино, плодове и плодови сокове, бренди и подправки.
Необходими продукти:
750ml червено вино
150g кафява захар
1/2 чаша портокалов сок
1 лимонена кора
1 портокалова кора
1 звезден анасон
1 пръчка канела
5 карамфила
1 чаена лъжица индийско орехче и щипка джинджифил
Начин на приготвяне:
1. Поставете всички съставки, с изключение на виното, в голяма тенджера до място на умерен огън. Добави само малка част от червено вино в тигана. Oставете да се готви в продължение на 4-5минути, докато гъста и лепкава Тя става. Това shouldnt нека ароматите вливатвсички добре.
2. След като сместа стане достатъчно лепкава, добавете останалата част от виното и намалете градусите. В противен случай виното ще заври и алкохолът ще се изпари. Да осване на печката с намалени градуси в продължение на 5 минути. Сервирайте го топло с парченца портокал.
*Правилото е само едно:
Не бива виното с подправките да се остави да заври. Щом чуете шумът от загряващата
се ценна течност, разбъркайте и не й позволявайте да заври. При температура от
78,4˚ С алкохолът се изпарява. Това ще направи вашата напитка безвкусна и ще се
лишите от половината от сгряващия ефект.
Понякога, за да се извлече повече аромат от подправките, виното и ароматите се
загряват до 60 – 70˚ С и се оставят за около час да се смесят ароматите им. Преди
поднасяне виното отново се загрява. В края на загряването може да се добави водка,
ароматно бренди или ром.
В някои рецепти първо се сгорещява малко вода със захарта и подправките и след
като поври, се слага виното.
Какво четем:
🔴 Уникална българска църква под водата... Малцина знаят за нея и ти вероятно също си от един тях! (ВИДЕО)🔴 Момчил юнак – защитникът на Родопите
🔴 Най-лесната рецепта за пухкави палачинки (ВИДЕО)
Източник: grandfoods
Коментари
Последвайте ни във facebook!
