Булгурът е идеален за диети и замества ориза (+рецепти)


Той е една от най-полезните зърнени храни. Затова все по-често се среща в рецептите за здравословно хранене. Традиционно присъства от много години в кухните от Близкия Изток, Турция, Балканите, Армения, Индия, Южна Азия, но днес поради своите свойства и стремежа към по-здравословен начин на живот булгурът се промъква като съставка и в рецептите от Западна Европа и Америка.

Булгурът обикновено се получава след бланширането и изсушаването на зърната на пшеницата. Той съдържа голяма част от нейните полезни вещества, на първо място протеините. Булгурът съдържа цели 18 % фибри, което го прави чудесна съставка в менюто на всеки диетичен режим. Освен това той е супервитаминозен: съдържа витамини от В-групата, както и А, С, D, E, K, както и калций, магнезий, фосфор, желязо, натрий, цинк, йод, мед и редица аминокиселини.

Къде ще го откриете и как да го съхранявате

Може да намерите булгур в по-големите вериги за хранителни стоки, както и в турски и арабски магазини. Ще го срещнете в няколко разновидности – най-дребен, среден и по-едър. Когато го избирате, разгледайте пакета – не трябва в него да има потъмнели зрънца или мухлясъли места. Занесете го вкъщи и след като отворите пакета, преместете булгура в сух и добре затворен буркан, който да държите на сухо място.

Приготвяне

Той се приготвя на принципа на ориза. Може да го сварите във вода със съотношение 1:3 – 1 част булгур, 3 части вода. За да се запазят зрънцата цели и да не се разкашкат, може първоначално да го запържите леко и след това да го сварите на принципа на ризотото – добавяйки малки количества вряла вода. Най-дребният булгур може да се приготви и по най-щадящия полезните му вещества начин – като се накисне за около половин час във вряла вода под похлупак. Това е достатъчно на зрънцата да поемат течността, да набъбнат и да утроят обема си, готови за консумация.


Какво четем:

🔴 Веско Пателеев Ешкенази: Синовете ми Виктор и Артур не са музиканти, но те ме учат на точните науки

🔴 Брат и сестра 3 г. се грижат за болните си родители, често заспиват на чиновете от умора

🔴 17-годишната Мила Николова свири в "Карнеги хол", но ще става лекар

Източник: 24 часа



Коментари



горе