Хайдушка сланина


Само на приятели разкриваме тайната за приготвянето на любимото си мезе - вярваме, че като го приготвят, ще ни поканят на чаша вино да го дегустираме заедно.

Необходими Съставки

  • сланина - колкото да напълним трилитров буркан
  • марината
  • вода - 1 литър
  • сол - 1 ч.ч. (250 мл чашата)
  • дафинов лист - 4 броя.
  • черен пипер - 15 зърна
  • лук - 1 голяма глава
  • чесън - 15 скилиди
  • черен пипер - на вкус
* мерки и количества

Подреждаме почистената, измита и подсушенасланина в буркани плътно. Тя е на парчета, с каквито размери желаем.

Правим си маринатата. В тенджера наливаме литър вода, добавяме солта, черния пипер на зърна, дафиновия лист, лука, непочистен от люспите, а просто добре измит и нарязан на полумесеци, и 3-4 скилидки чесън.

Поставяме тенджерата на котлона и разбъркваме, една минута, след като заври,
наливаме горещата марината в буркана. Бурканът не трябва да е студен, а леко затоплен, защото има вероятност да с пукне.

Поставяме капачка на буркана и го оставяме за 4-5 дни на топло (до печка, парно, радиатор).

След което, изваждаме сланината от буркана и нанизваме на всяко парче здрава връв и връзваме (както сушим луканката). Оставяме сланината да се суши на сухо и проветриво място, далеч от слънчева светлина.

Добре е да завием всяко парче с марля, за да не го кацат буболечки. Сушим сланината според предпочитанията си. Ако предпочитаме да е по-суха, я оставяме повече дни.

Но тя е готова след около седмица, Зависи от метеорологичните условия, в които се суши.

Останалия чесън прекарваме през ситно ренде. Поставяме го в купа и добавяме смлян черен пипер на вкус.

Всяко парче преминава през процедура втриване със сместа. След 30 минутен престой на открито всяко парче завиваме поотделно в стреч фолио и нареждаме във фризера.


Четете още:

🔴 Николай Димитров с нова Гран при

🔴 1,500 българи събра съборът в Пенсилвания

🔴 Скатов изкачи и най-високия връх в Сев. Америка





Източник: gotvach





Коментари

горе