Малко е пипкаво, докато нанижеш орехите. Но после идва раят: по-вкусно от локум, по-сладко от халва! (Снимки)

Кавказката кухня не прилича на никоя друга кухня по света. Всеки ден кавказките ястия придобият по-голяма популярност, тъй като нотката на екзотика им дава особен чар. Днес ще ви запознаем с националния деликатес на Грузия - невероятно вкусната и сладка чурчхела .

Чурчхела се появява още през IV-ти век, по време на селджукските завоевания. Грузинските войници се нуждаели от висококалорични храни, които да не се развалят за дълго време и да не заемат много място. Умерено сладкото ястие от гроздов сок с ядки наистина издържало дълго, а неговата хранителна стойност е много висока.

Днес ще ви научим как да си приготвите домашна чурчхела . Традиционно се използват бадеми , орехи и лешници , но може да подобрите рецептата със захаросани ядки или сушени плодове . Най-добре е да я направите с пресен гроздов сок , но купешкият също е подходящ. Въпреки това, вкусът ще е различен. Заложете на по-дебел и здрав конец (най-добре памучен).

Съставки:

3 кг тъмно грозде

250 гр. орехи (може и други ядки )

100 гр. лешници

200 гр. брашно

Приготвяне:

Ако имате прясно грозде, минете го през сокоизстисквачка или го смелете в блендер, след което прецедете през сито.

Трябва да се получат 2 литра сок.

Отделете чаша от сока, а останалата част поставете в съд на огъня. Изсипете в чашата сок брашното и разбъркайте хубаво, за да няма бучки.

Щом сокът започне да ври, нанижете ядките с помощта на конец и дебела игла, така че да се образува една линия, след което оформете примка, на която да може да закачите наниза да съхне.

Когато сокът започне да ври, добавете чашата сок и брашното, и разбъркайте добре. Сега добавете захар на вкус (може и да не добавяте, ако гроздето е сладко или ползвате готов сок). Сега хванете наниза за "гайката" и го потопете в сместа, така че да се покрие добре и отвсякъде с гъстата смес, след което закачете на проветриво място да изсъхне. След сокът се оттече, останалото ще започне да се втвърдява. Когато това се случи, повторете процедурата отново и оставете сместа да изсъхне пак. Три пъти е достатъчно.

Когато от чурчхела спре да капе сок, преместете я на сухо и топло място, където да може напълно да изсъхне. Процесът на сушене отнема от 5 до 7 дни.

От избора на сорт грозде зависи и цветът на крайния продукт . Чурчхела се съхранява дълго време, а колкото повече отлежава, толкова по-сладко и вкусно става.

Зарадвайте себе си и близките си с това чудно лакомство, а после споделете рецептата с приятели!

Чурчхела (ностальгическое)