Не мога да седна на масата без бурканче от чушлетата на баба за апетит, затова всяка година си правя задължително


Тази стара рецепта я знам от бабата на моя приятелка. Имам я от дълги години и е много сполучлива.

Чушлетата са доста вкусни и всяка зима първо се изяждат те. Ако желаете, може да сложите само лютиви чушлета, ако искате – само сладки.

Колкото по-разноцветни имате, толкоз самите буркани са по-красиви отвън.

Ето и продуктите:

6 килограма чушлета по цвят и вкус

1 л. оцет
700 мл. олио
400 гр. захар
сол на вкус
магданоз
10-20 скилидки чесън (въпрос на вкус и цвят)
24 аспирина

Сипвам оцета в умерено дълбока тенджера преди да започна с чушлетата. После пърля чушлетата на скара и след като са готови, веднага ги махам и ги слагам в съда с оцета. Захлупвам с капак и леко разклащам съда. Слагам нова порция/партида чушлета на скарата. Малко преди да станат готови, изваждам от тенджерата с оцета първата партида и ги слагам в друг захлупен съд.

След като втората порция чушлета се опърлят, слагам ги в тенджерата с оцета. Това се повтаря докато свършат зеленчуците. Нека да направя едно уточнение – оцетът намалява, тъй като чушлетата поемат от него. Това е съвсем нормално. Ако съдът е много широк, накрая може да разклатите няколко пъти тенджерата, защото от оцета ще остане малко количество.

В по-голям и дълбок съд слагам всички чушлета, които са изстинали напълно.

Към останалия оцет, в който киснеха, прибавям счукания аспирин, зехтин и захар и бъркам до разтварянето им. Първо се прибавя аспиринът към оцета и след това останалите продукти.

Прибавям сол на вкус и най-накрая олиото. Ако аспиринът се прибави след олиото/зехтина, няма да може да се разтвори.

Към чушлетата нарязвам обелените скилидки чесън и магданоза на по-едро. Опитвам на вкус и доовкусявам, ако е нужно. Заливам чушлетата с готовата марината и така престояват 24 часа. От време на време разбърквам и разклащам съда.

Нареждам чушлетата в бурканчета, разпределям поравно марината и изкарвам въздуха. Затварям с капачки и прибирам на хладно.

По желание може да намалите опашките на чушленцата. Направете го след пърленето им.

НЕ се стерилизират. Добър апетит.


Какво четем:

🔴 Каракачанов: Македонци ме спираха и поздравяваха за договора

🔴 Стотици българи робуват в Европа

🔴 Вижте как лъжат в сметките по морето! Ресторант Miloz Fish&Grill прибира по 20 лв. такса за всеки празен стол на масата!

Източник: За Жената



Коментари



горе