Горнооряховски суджук


"По традиционна стара рецепта за традиционалисти. "

Необходими Съставки

  • говеждо месо - 5 кг
  • сол - 100 г
  • селитра - 5 г
  • захар - 5 г
  • черен пипер
  • червен пипер
  • кимион
  • чубрица
  • говежди черва - дълги към 35 см

Нарязваме месото на едри парчета. Осоляваме го и го оставяме на студено за един ден. Редим го върху наклонена плоскост, за да може водата да се махне.

След това се смила и се разстила. Поръсва се със селитра и подправки. Омесва се и се оставя на студено за три дни. После пак се смила и се пълни в сухи говежди черва, които предварително са били накиснати за 1 час в студена вода.

Напълнените наденици се завързват от двете страни с канап и се оформят на подкова. Надупчват се с игличка на няколко места и се редят на студено и проветриво място.

Така приготвените суджуци са готови най-късно до два месеца. Докато трае сушенето, през известно време суджуците се валцуват с точилка, за да се освободят от въздуха. 


Какво четем:

🔴 Христо Смирненски – "Босоногите деца"

🔴 Виждали ли сте пробита каменна кула? Уникален скален феномен! (ВИДЕО)

🔴 Георги Минчев и блажените години, когато рокендролът беше млад

Източник: gotvach



Коментари



горе